Un plat iodé, festif et raffiné à base de homard du Cotentin

Tu veux surprendre tes invités avec une recette de homard simple, locale et élégante ? Le homard grillé au barbecue, nappé d’une sauce corail maison, est la star des repas d’été en Normandie. Cette recette met en valeur le produit phare de notre littoral, le homard du Cotentin, avec une touche de crème fraîche normande pour sublimer son goût raffiné.

Ce qu’il faut savoir avant de se lancer

• 🍽️ Type de plat : plat principal
• ⏱️ Temps total : environ 40 minutes
• 🧑‍🍳 Niveau : intermédiaire
• 👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 4 personnes
• 🌸 Parfaite pour : barbecue d’été, repas de fête, dîner gastronomique maison
• 📍 Produit local mis à l’honneur : homard du Cotentin
• 🌍 Cuisine : française, iodée et festive

🛒 Les ingrédients

Le homard

• 2 homards du Cotentin (commandez là directement sur notre site)
• 30 g de beurre salé
• Sel, poivre

La sauce corail

• Corail des homards (poche bleu-vert de la tête)
• 2 échalotes
• 2 verres de vin blanc sec
• 4 c. à s. de crème fraîche épaisse normande

🔥Préparation pas à pas

1. Découpe et préparation des homards

Découpez les homards en deux dans la longueur.
Récupérez le corail dans la tête et réservez-le.

2. La sauce corail maison

Émincez les échalotes et faites-les revenir avec un peu de beurre.
Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le corail et fouettez jusqu’à obtenir une belle couleur orangée.
Incorporez la crème, assaisonnez et gardez au chaud au bain-marie.

3. Cuisson du homard au barbecue

Déposez les demi-homards côté carapace sur la grille du barbecue.
Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que la chair soit juste cuite.
Ajoutez quelques noisettes de beurre salé et assaisonnez en fin de cuisson.
3 minutes avant la fin, nappez les têtes avec la sauce corail.

🍚Avec quoi servir un homard grillé ?

Voici quelques idées d’accompagnements qui fonctionnent à merveille avec cette recette :

• Riz basmati parfumé
• Pommes de terre nouvelles au beurre salé
• Salade de jeunes pousses avec une vinaigrette citronnée

🍷Quel vin avec le homard grillé au barbecue ?

• Muscadet sur lie
• Chablis
• Sancerre blanc

🌍Un produit local et responsable : le homard du Cotentin

Le homard bleu de Normandie est pêché en Manche par des pêcheurs artisans. En choisissant ce produit, tu soutiens une filière durable et valorises notre terroir maritime.

❓Les questions qu’on me pose souvent

Puis-je préparer la sauce corail à l’avance ?

Oui, elle se conserve 24h au réfrigérateur et se réchauffe doucement au bain-marie.

Comment cuire le homard sans barbecue ?

Au four en position grill, environ 15 minutes, c’est parfait.

Par quoi remplacer le homard ?

Langoustines ou tourteau, avec des temps de cuisson adaptés.